食品中真菌毒素污染及其防控措施
中文摘要 1
中文关键词 1
一、真菌毒素概述 2
（一）真菌毒素的定义与分类 2
（二）真菌毒素的产生机制 3
（三）真菌毒素的污染途径 3
二、真菌毒素的危害 4
（一）对人体健康的毒性作用 4
（二）对动植物生长的抑制作用 4
（三）对生态环境的潜在影响 5
三、食品中真菌毒素的检测技术 5
（一）常规检测方法 5
（二）先进检测技术 6
（三）检测技术的比较与选择 7
四、食品中真菌毒素的防控措施 8
（一）农业防控措施 8
（二）收获与储存管理 8
（三）加工过程中的防控 9
（四）法规政策与消费者教育 9
五、结语 10
参考文献: 10
摘 要：随着现代农业的快速发展，农药在保障农作物产量、防治病虫害方面发挥了重要作用。本文综述了食品中农药残留的检测技术及标准研究现状。详细论述了食品中农药残留的检测技术，包括生化测定法、色谱检测法以及GC-MS与LC-MS联用技术等，分析了各种技术的优缺点及适用范围。在农药残留检测标准研究方面，本文概述了国内外农药残留检测标准体系，探讨了农药残留检测标准的制定原则与依据，分析了标准的实施与监管情况，并展望了标准的修订与更新趋势。通过本研究，旨在为食品安全监管提供科学依据，促进农药残留检测技术的发展，保障消费者的健康权益。
关键词：农药残留；检测标准；安全性评估
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一、真菌毒素概述 2
（一）真菌毒素的定义与分类 2
（二）真菌毒素的产生机制 3
（三）真菌毒素的污染途径 3
二、真菌毒素的危害 4
（一）对人体健康的毒性作用 4
（二）对动植物生长的抑制作用 4
（三）对生态环境的潜在影响 5
三、食品中真菌毒素的检测技术 5
（一）常规检测方法 5
（二）先进检测技术 6
（三）检测技术的比较与选择 7
四、食品中真菌毒素的防控措施 8
（一）农业防控措施 8
（二）收获与储存管理 8
（三）加工过程中的防控 9
（四）法规政策与消费者教育 9
五、结语 10
参考文献: 10
