枸杞多糖在奶制品中的应用研究

摘要

本论文主要研究了枸杞多糖在乳制品中的作用。在此基础上，进一步研究了枸杞多糖在乳制品中的作用，结果表明，在乳制品中加入适量的枸杞多糖，能明显改善乳制品的质构、风味，同时还具有一定的营养价值。枸杞多糖是一种富含糖类、蛋白质、维生素等营养物质，具有抗氧化、抗肿瘤、促进免疫等多种生理功能。将枸杞多糖添加到乳制品中，既能改善乳制品的营养价值，又能满足人们对保健食品的要求。本项目的实施将为枸杞多糖的开发利用及乳制品产业的发展提供新的思路。此外，枸杞多糖还可作为乳制品之外的食品添加剂，如蛋糕、饼干、果汁等，并在保健品等方面有着广泛的应用前景。

关键词：枸杞多糖；乳制品；应用研究


目录

摘要 1
1.绪论 2
1.1研究背景 2
1.2研究目的 2
2.枸杞多糖的特征及营养价值研究 2
2.1枸杞多糖成分的研究 2
2.2枸杞多糖的保健作用 3
3.枸杞多糖在乳制品中的作用 3
3.1物理和化学特性的作用 3
3.2产品质量的作用 4
3.3养分效应 4
4.将枸杞多糖用于乳制品的开发 5
4.1适用范围 5
4.2开发值 5
5.结论 5
参考文献 6

 

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